上蔡美食与上蔡人的性格

俗话说，一方水土养一方人，上蔡素有“蔡国故城”“重阳之乡”的美誉。悠久的历史、得天独厚的地理位置孕育了精妙独特的上蔡饮食文化，而这些上蔡美食也反过来影响了上蔡人的性格。

　　黄河鲤鱼：尊礼重孝

　　在上蔡，吃鱼那是有不少规矩的。比如上菜时，鱼头要朝向长辈或尊者；比如，要由长辈先动筷叨鱼，大家才可以吃。一道黄河鲤鱼，吃尽了上蔡人“尊礼重孝”的传统美德。

　　胡辣汤：兼收并蓄

　　一碗胡辣汤，有面筋，有花生仁，有粉条，有海带，兼具多种食材，就像上蔡人的兼收并蓄精神。

　　羊肉汤：豪爽大气

　　冬日里，喝上一碗羊肉汤最能暖身暖心。上蔡的羊肉汤，色白似奶、水质交融、鲜而不膻，肉都是大块大块的，添汤不要钱！非常符合上蔡人“豪爽”、“大气”、“粗犷”的作风。

　　热豆腐：温暖善良

　　用卤水点制加入辣椒酱、芝麻酱等而成，具有鲜嫩、香辣可口、老少皆宜的特点。冬日里，吃上一碗热豆腐最能暖身暖心，连胃都觉得熨帖了不少。上蔡人的善行同样让人温暖，温暖之城成为了咱们上蔡的标志性名片。

　　水煎包：心直口快

　　上蔡水煎包是历史传统名吃。水煎包发面，泡松柔软，亦具弹性，水煎包的底部一半是绵软，一半是焦脆，透了油的。俗话讲，心急吃不了热包子。吃上蔡水煎包却是需要“口快”的，最好几口趁热吃下整个包子。

　　馅饼：大智若愚

　　表面看似普通的烧饼，实则里面“大有文章”。这像极了上蔡人，看起来“老实巴交”，熟悉却也发现是有“大智慧”的。

作为上蔡人，您同意这样的说法吗？同意的请转起！

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